congreso Chile Plant Based

nosotros

Somos un grupo de empresarios gastronómicos y profesionales del área de la nutrición, ingenieros en alimentos, chefs y auditores de calidad que han decidido impactar desde la educación, la gastronomía y la creación de conciencia en cuanto a la alimentación basadas en plantas.

Hace nueve meses creamos INCUBAVEG, la primera academia gastronómica plant based en Chile y hoy gracias a un trabajo en colaboración con distintos actores de la industria de los alimentos, como Espacio Food & service, Asoc. Chilena de Gastronomía ACHIGA, Instituto de Economía Gestión y Salud IDEGYS, Revista Canal Horeca, ASR Certificaciones, MindFood Chile, RedBakery, Aliméntate Consultores y Social Growing decidimos crea el Primer Congreso de Alimentación Plant Based en Chile, que es la oportunidad perfecta para unir a la gran industria, el sector pymes, restaurantes, emprendedores y consumidores en torno a la gastronomía y la capacitación.

Son tres jornadas técnicas gastronómicas en donde esperamos reunir a los mejores expositores y chefs para que nos demuestren a través de sus talleres y preparaciones que una alimentación basada en plantas está a la altura de la gastronomía tradicional y es más que una tendencia,  podremos conocer información valiosa de expertos en nutrición, salud, creación de prototipos alimentarios, pymes y grandes marcas que nos contarán su experiencia en relación con el crecimiento de este mercado desde el punto de vista técnico y comercial. 

En este Congreso podrás conocer a proveedores, distribuidores y consumidores de la industria y juntos avanzar a nuevas estrategias de abastecimiento y consumo para el año 2023 – 2024.

NOTICIAS


El pasado 29 de septiembre se realizó la primera versión del congreso Chile Plant Based, el que fue realizado en el marco de las actividades en la Feria Food & service 2022, una de las ferias de alimentación más grande de latino América que este año se destacó por entregar una gran tribuna a los alimentos basados en plantas y alimentos funcionales, lo que genero un gran impacto.
El evento organizado por INCUBAVEG, incubadora y primera academia de gastronomía basada en plantas en Chile, conto con gran convocatoria y sorprendió con un programa técnico gastronómico, en donde participaron 12 organizaciones, algunas de ellas relacionadas al área calidad e inocuidad alimentaria como el laboratorio de alimentos DICTUC, Colegio de Ingenieros en alimentos, Instituto de gestión Economía y Salud IDEGYS, la empresa Aliméntate consultores, Universidad del desarrollo y ASR CERTIFICACIONES y en representación de la gastronomía se lucieron en el escenario 2 chefs veganos Valentina Olavarrieta, Juan fuentes nutricionista y cocinero, además 3 reconocidos chefs tradicionales que por primera vez “veganizaron” recetas acompañados por Alejandra Toloza Directora académica de incubaveg.
La chefs Carolina Rojas dueña de la pastelería de vanguardia “Nora elemental” creo la versión de unos de sus postres tradicionales llamado “Raquel” quedando con la textura y sabor idéntico al original, El chefs Sebastián lobos de tres Almendros, deleito al público con helado y chocolate de frutas sin leche y el Chef Nicolas Cañete de “tasty free” preparo unas ricas y rápidas churrascas veganas y sin gluten

Calendario

Eventos

Charla: Inclusión de opciones plant based para el canal Oreca

INCUBAVEG comienza su ciclo de charlas de concientización sobre inclusión gastronómica de opciones plant based en hoteles, restaurantes y cafeterías, esta actividad es gratuita y pensada para que el CANAL HORECA.
Conozca los beneficios en cuanto a reducción de costos, control de mermas y aumento de ventas incluyendo opciones aptas para veganos, alérgicos alimentarios o personas que han optado por hacer cambios de alimentación por razones de éticas o de salud.
Las personas que asistan a este evento tendrán un 10% de descuento.

Congreso On line

Congreso on line para que todos  puedan tener acceso a dar a conocer sus talleres de cocina, charlas técnicas de nutrición, salud, bienestar, emprendimiento y todo lo relacionado al mundo plant based.

Podremos conectarnos con expertos de otros países y saber cuáles son las innovaciones gastronómicas del mundo plant based,  podrás acceder a talleres gratuitos y otros pagados en precios rebajados, con la compra de tu ticket accedés a todos los talleres pagados de la academia gastronómica incubaveg.

CONGRESO GASTRONÓMICO

Dos Jornadas de talleres de cocina plant based, 8 máster class de la mano de reconocidos chefs que nos demostrarán las técnicas gastrónomas aptas para veganos y alérgicos alimentarios.
Podrás aprender desde gastronomía tradicional, panadería, pastelería para emprender, postres de vitrina y pastelería de vanguardia.
Todos los participantes tendrán acceso de manera gratuita al congreso on line.

EXPOSITORES

Expositores y patrocinadores de Congreso Chile Plant Based

JUAN FUENTES B.

Expositor confirmado: Juan Fuentes Bello, nutricionista egresado de la UDD, profesor de nutrición y gastronomía sustentable en @incuba_veg
Nos expondrá un”Taller de Alimentación Saludable”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre

JUAN MOLINEIRO

Expositor confirmado: Juan Pablo Molineiro, licenciado en química, magister en ingeniería de negocios con TI y gerente de Unidad Aguas y Alimentos en DICTUC.
Nos expondrá sobre la “Importancia de los análisis de vida útil y etiquetados nutricionales en alimentos plant based”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice

MAURICIO SERRANO

Mauricio Serrano Director de Veganuary para Latinoamérica, será expositor del congreso  en sus tres jornadas y nos pone al día respecto al crecimiento de la industria basada en plantas en Chille y el mundo, estadísticas claves que confirman que el consumo de alimentos sin ingredientes de origen animal crece de manera exponencial y que el mercado nacional  está incluyendo opciones veganas a pedido de sus clientes, lo que significa una gran responsabilidad y oportunidad  para que todos los actores de la industria de los alimentos se unan en torno a  fomentar el consumo de alimentos plant based en Chile..

IAN CRUZ

Ian Cruz, Co Fundador y Gerente Comercial de Vegusta, una de las marcas más importantes en el mundo plant Based en Chile, ha decido ser uno de los auspiciadores de la primera  versión del Congreso Chile Plant Based, él y su equipo han marcado la diferencia en términos de economías colaborativa, trabajan en conjunto con otros productores y manifiesta que llego el momento de que la industria plant based se una.

JANNET MARITANO

Expositor confirmado: Jannet Maritano, socia fundadora de ASR Certificaciones, auditorías BPM-HACCP ISO22.000
Nos expondrá sobre la “Importancia de evitar la contaminación cruzada en la inclusión de opciones veganas en locales de alimentación tradicional”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice 

PAMELA HERRERA

Expositora confirmada: Pamela Herrera, Nutricionista, magister en alta dirección de empresas de la salud, directora de Soberanía Alimentaria y alimentación
saludable en @idegys
Pamela nos expondrá sobre “La importancia de la Soberanía alimentaria para una alimentación basada en plantas”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice  

SOLEDAD RAPIMÁN

Soledad Rapimán es Nutricionista y la coordinadora de cambio de alimentación en Chile para la organización sin fines de lucro Vegetarianos hoy, ellos a través de su programa “Opción Vegana” nos contarán como ha sido la experiencia con la industria tradicional que ha incluido opciones veganas.

FELIPE YAÑEZ

Expositor confirmado: Felipe Yañez; Ingeniero en Alimentos; Socio Fundador de @alimentateconsultores
Nos expondrá sobre “Prototipos alimentarios plant based y cuáles son las opciones en chile de crear alimentos veganos.”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice

ALEJANDRA TOLOZA

Expositora confirmada: Alejandra Toloza, chef y directora académica de INCUBAVEG.
Nos expondrá un  “Taller de cocina tradicional chilena”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice  

ALEJANDRA ESPINOZA

Expositor confirmado: Alejandra Espinoza, empresaria gastronómica; socia fundadora INCUBAVEG.
Nos expondrá sobre “Beneficios de incluir opciones Plant Based en el mercado HORECA”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice 

CAROLINA ROJAS

Expositora confirmada: Carolina Rojas, chef y fundadora de Nora Elemental.
Nos expondrá  “Taller Pastelería de Vanguardia Plant Baseds”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice  

DANIELA HERRERA

Expositor confirmado: Daniela Herrera Ruíz, Nutricionista y Health Coach, Docente UDD.
Nos dará una “Grupos de alimentos claves a incluir en una alimentación basada en plantas”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice  

MARIO NUÑEZ

Expositor confirmado: Mario Nuñez,  Gerente General Red Bakery
Nos expondrá sobre “Estudio de mercado y activaciones plant based en la industria tradicional “, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice 

MAURICIO OPAZO

Expositor confirmado: Mauricio Opazo del Colegio de Ingenieros en alimentos @ciach_ag , investigador del Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola CGNA
Nos dará una charla sobre “Alimentos Plant Based: Oportunidades y Desafíos”, en el lanzamiento del Congreso Chile Plant Based, este 29 de Septiembre en @efoodservice

 

Organizadores

patrocinadores

Expositores

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